Rizzotto de Quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poireau
• 300 gr d’épinard
• 1 oignon émincé
• 250 Gr de Quinoa
• Poivre,
• 1 feuille de laurier
• Ail
• 4 càs d’Huile d’olive
• 1 cc du curcuma,
• 1 cc de coriandre moulu
• 1 cc de thym
• 4 olives noires,
• 1/2 càc de moutarde à l’ancienne

Préparation :

Préparer le Quinoa : 
1 – Faire tremper le Quinoa 1h30 et rincer
2 – Faire infuser 1 feuille de laurier et poivre dans 500ml d’eau chaude
3 – Ajouter et faire cuire 15 minutes le Quinoa

Préparer les légumes :
1 – Faire fondre l’oignon et l’ail 
2 – Ajouter les légumes émincé avec poivre
3 – Laisser cuire 10 à l’étouffé

Préparer la sauce :
Mélanger 4 càs d’Huile d’olive avec 1 cc du curcuma, 1 cc de coriandre moulu , 1 cc de thym, 4 olives noires, 1/2 càc de moutarde à l’ancienne

Mélanger le tout ou servir séparé