Pâté végan façon foie gras

• 300 g de noix de cajou (trempées pendant une nuit et écoutées) 
• 90 g de d’huile de coco bio désodorisé
• 50 g de miso blanc
• 50 g de cognac
• 17 g de levure malté
• 30 g de tahini
• 1 cas de truffe en morceau ou mixée
• 1 cas de shitakés réduit en poudre
• 1 pincée de sel
• Poivre

Préparation  

1. La veille faire tremper les noix de cajou dans un grand saladier rempli d’eau.
2. Mixer très fin (J’utilise de Compact Cook de l’émission M6 boutique à vitesse 5, 3 minutes) : noix de cajou, huile de coco, cognac, miso
3. Ajouter le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et onctueuse.
4. Transvaser la pâte dans des petits bocaux ou former un boudin dans du film alimentaire et mettre un jour au moins au frigo.