583, Rte d'Orange - 84250 LE THOR

Buche de noël crue

Un nouveau départ et Prendre soin de soi

Buche de noël crue

Pour la génoise crue :

  • 200g de noisettes activées (trempées toute une nuit dans de l’eau)
  • 30g de cacao cru en poudre (ou 15gr cacao et 15gr F1 Choco)
  • 100g de dattes
  • 100g de noix de coco en morceaux

Pour la crème crue :

  • 200g de noix de cajou activées (trempées toute une nuit dans de l’eau)
  • 20gr de sirop d’érable
  • 1 cac de vanille liquide
  • 50g de beurre de cacao fondu
  • 80g d’huile de coco liquide
  • 1 grosse orange pressée
  • 1 cas de Zeste orange

Préparation de la buche raw

IMPORTANT : La veille, tremper séparément dans de l’eau les oléagineux (noix de cajou et noisettes). Le lendemain, bien les rincer avant de les utiliser. (garder l’eau pour les plantes) Si vous avez oublié comme ca m’arrive… ou que vous décidez aujourd’hui pour aujourd’hui comme ca m’arrive souvent lol… faite trempé 20minutes minimum dans de l’eau tiède (Ne pas dépasser les 45° pour prendre soin et respecter nos graines)

  1. Préparons la crème :
    Mixer tous les ingrédients au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Mettre au congélateur .
  2. Préparons la génoise :
    Mixer tous les ingrédients au robot.
    Etaler sur 1cm avec un rouleau entre deux feuille de papier sulfurisé.
  3. Assemblons la buche :
    Sortir la crème du congélateur
    Etaler de façon uniforme sur la génoise crue
    Rouler avec délicatesse
    Déposer sur un plat
    Décorer avec le reste de la crème
  4. Mettre au réfrigérateur pour que notre magnifique buche durcisse.

J’adore cette recette de buche de noël, sinon je vous la proposerais pas ! hihihi !!
C’est énorme comme c’est bon, on a l’impression que c’est une garniture avec du beurre. Testez et dites moi dans les commentaires si vous êtes du même avis.

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3 réponses

  1. Virginie dit :

    Bonjour Nathalie,
    J’ai testé, waouh c’est fin au gout, en effet on dirait une buche traditionnelle.
    Merci pour cette recette.

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