Beurre de cacahuète ou beurre de vache ?
sans gluten · sans lactoseSur ta tartine ou dans ton bol du matin, lequel choisir après 40 ans ? La réponse, le piège à éviter au rayon, et ma nouvelle recette pour tenir toute la matinée.
« Nathalie, le matin je mets du beurre ou du beurre de cacahuète ? On m’a dit que la cacahuète, ça fait grossir… »
Tu es nombreuses à te poser la question. Alors je te réponds franchement : au petit-déjeuner, mon choix va au beurre de cacahuète. À une condition.
Face à face : ce qu’il y a vraiment dans ta cuillère
Les deux sont riches en graisses et en calories, c’est vrai. Mais ce ne sont pas du tout les mêmes graisses, et surtout, ce n’est pas tout ce qu’ils apportent.
Environ 90 kcal · 4 g de protéines · 7,5 g de lipides, dont une grande majorité de bonnes graisses insaturées · 1 g de fibres · de la vitamine E et du magnésium · zéro lactose.
Valeurs moyennes pour un beurre de cacahuète 100 % cacahuètesEnviron 75 kcal · pratiquement pas de protéines · 8 g de lipides, dont environ 5 g de graisses saturées · aucune fibre · un peu de vitamine A · des traces de lactose.
Valeurs moyennes pour un beurre doux classiqueTu vois la différence ? Le beurre de vache t’apporte surtout du gras et du goût. Le beurre de cacahuète t’apporte des protéines, des fibres et de bons lipides : exactement le trio gagnant dont je te parlais pour tenir jusqu’au déjeuner.
Pourquoi la cacahuète gagne le matin
Avec les années, et malheureusement de plus en plus jeune, ton corps devient plus sensible aux variations de glycémie. Ce que tu mets à côté de tes glucides le matin change tout : protéines, fibres et bonnes graisses ralentissent la montée du sucre dans le sang et prolongent la satiété.
Chez des femmes en surpoids à risque de diabète de type 2, ajouter du beurre de cacahuète au petit-déjeuner a limité la montée de la glycémie, y compris au repas suivant, et réduit l’envie de manger pendant plusieurs heures.
Reis CEG et al. — British Journal of Nutrition, 2013Sur plus de 200 000 personnes suivies pendant plus de 20 ans, celles qui consommaient régulièrement des cacahuètes et des fruits à coque avaient un risque de maladies cardiovasculaires plus faible. Les chercheurs pointent notamment leurs graisses insaturées et leurs fibres.
Guasch-Ferré M et al. — Journal of the American College of Cardiology, 2017Et le beurre de vache, alors ? Il n’est pas interdit. Chez moi, on mange MIEUX, pas MOINS : une petite noisette de temps en temps pour le goût, aucun souci. Mais ce n’est pas lui qui va nourrir ta matinée.
Le piège au rayon : tous les beurres de cacahuète ne se valent pas
Beaucoup de pots en supermarché contiennent du sucre, du sirop, de l’huile de palme ou des huiles hydrogénées. Là, on perd tout l’intérêt. Retourne le pot et vérifie :
- •100 % cacahuètes dans la liste des ingrédients (une pincée de sel, ça passe).
- •Sans sucre ajouté et sans huile de palme.
- •Une couche d’huile à la surface ? Bon signe : c’est l’huile naturelle de la cacahuète. Il suffit de mélanger.
- •1 c. à soupe suffit : c’est un aliment riche, on le dose, on ne le mange pas à la cuillère devant le placard.
Allergique à l’arachide ? Remplace-le par de la purée d’amande ou de noisette 100 %, avec les mêmes règles de choix.
La recette Déclic : porridge crémeux cacahuète & banane
Pour 1 personne · 5 minutes · Sans gluten · Sans lactoseGlucides : 42 g · Lipides : 23 g
Les ingrédients- •40 g de flocons d’avoine (choisis-les avec la mention « sans gluten » si tu es cœliaque)
- •250 ml de boisson au soja nature, sans sucre ajouté
- •½ banane bien mûre
- •1 c. à soupe de beurre de cacahuète 100 % cacahuètes
- •Cannelle selon ton goût
- •100 g de yaourt au soja nature
- •1 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées
- •Quelques rondelles de banane (l’autre moitié, si tu veux)
- 01Dans une petite casserole, verse les flocons d’avoine et la boisson au soja.
- 02Ajoute la banane écrasée et la cannelle, puis fais cuire à feu doux 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que ce soit crémeux.
- 03Hors du feu, incorpore le beurre de cacahuète : il fond et rend le porridge onctueux.
- 04Verse dans un bol, dépose le yaourt, les graines de chanvre et les rondelles de banane. C’est prêt.
- •Les protéines (soja, cacahuète, chanvre) lancent ta matinée et évitent les fringales de 10h.
- •Les fibres de l’avoine ralentissent l’absorption des glucides et stabilisent ta glycémie.
- •Les bons lipides de la cacahuète et du chanvre t’apportent une satiété durable.
Envie d’une version plus légère, autour de 400 kcal ? Passe à 10 g de beurre de cacahuète et retire les graines de chanvre. Tu gardes plus de 20 g de protéines. Pressée le matin ? Prépare-le la veille à froid dans un bocal, il t’attend au frigo.
Pas le temps de cuisiner le matin ?
Le Petit Déj Vitalité de Nathalie, prêt en 2 minutes, sans gluten et sans lactose. C’est celui que je prends moi-même quand mes matinées s’emballent, et celui que beaucoup de mes clientes ont adopté pour retrouver leur énergie sans se prendre la tête.
Environ 210 kcal · 24 g de protéines · 16 g de glucides dont 5 g de fibres · 5 g de lipides · Enrichi en vitamines et minérauxPour plus d’infos, envoie un SMS à Nathalie au 06 33 91 33 08 avec le mot « VITALITÉ ». Je te réponds personnellement.
Tu veux savoir ce qui freine ton énergie ?
Prends un moment pour répondre à quelques questions. Je t’envoie un retour personnalisé, sans jugement, sans pression. Ça te prend 3 minutes.
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